01
생두 선별과 라인업 구성
single origin 7종과 하우스 블렌드 2종을 기본 축으로 운영합니다. 산지, 프로세스, 계절성, 매장 메뉴와의 적합도를 함께 검토합니다.
- 산지 및 프로세스 기록
- 시즌 교체 주기 확인 중
- 디카페인 별도 운영
ROASTERY
로스팅은 매일의 맛을 맞추기 위한 반복 작업입니다
오로라는 자가 로스팅을 브랜드의 장식이 아니라 운영 기준으로 다룹니다. 생두 선별, 배치별 체크, 보관 기간 관리까지 사실 정보 중심으로 안내합니다.
보관 7일 내 사용 기준은 브리프 기준 운영 방침입니다.
PROCESS
자가 로스팅 운영 방식
추상적인 수사보다 실제 운영 흐름에 맞춘 기준을 정리합니다.
02
매일 새벽 로스팅
매일 새벽 로스팅한 원두만 사용한다는 운영 기준을 중심으로 배치별 상태를 점검합니다. 세부 로스팅 스케줄은 실제 운영 데이터에 따라 확정됩니다.
- 배치별 체크 기록
- 당일 및 주간 사용량 반영
- 로스팅 빈도: 매일
03
보관과 사용 기준
보관 7일 내 사용 원칙을 기준으로 원두 회전율을 관리합니다. 판매용 원두와 매장 사용 원두 모두 로스팅 일자와 신선도 안내를 중요하게 봅니다.
- 보관 기간 기준 안내
- 로스팅 일자 표시 예정
- 홀빈 / 분쇄 옵션 운영
PRINCIPLES
로스팅 철학의 핵심
과한 표현 대신 반복 가능한 기준을 남깁니다.
사실 정보 우선
산지, 프로세스, 로스팅 일자, 플레이버 노트를 먼저 설명합니다.
조용한 정체성 유지
공간의 사용 경험과 맛에 대한 집중도를 함께 고려합니다.
일상 속 지속성
눈에 띄는 이벤트보다 다시 찾게 되는 일상적 품질을 지향합니다.